Sectilis Terra
Vin d'exception. Une « terre de schistes » exposée plein Sud où affleurent les roches.
Un unique tri pour cette cuvée d'exception (10 hl/ha).
Après un pressurage direct, et un débourbage, le mout est mis directement en fûts de chêne. Les fermentations s’opèrent naturellement, sans levurage exogène.
« Sectilis Terra » est élevée lentement en fûts durant 22 mois.
Servir à 12-14 °C après l'avoir carafé
Garde : 20-25 ans
Un vin exquis sur des poissons nobles, des fruits de mer cuisinés, ou des viandes blanches puissantes (canard gras, poularde de Bresse…) ou encore des fromages à pâte cuite lentement affinés (beaufort de montagne, comté…), des fromages de chèvre sec ou demi-sec.
Seul au coin du feu, ou en accompagnement de poissons fumés, gibiers…
« Robe dorée, nuances ambrées. Nez où se mêle le caractère fruité, minéral et notes boisées. La bouche séduit par son ampleur, sa pureté de style, sa richesse et sa fraîcheur. Magnifique vin de gastronomie. »
Gilbert et Gaillard
