O

Ciselé et traçant. Sol chaud et peu profond de schistes verts et pourpres.

$
25.9
€ 12,50 EUR

Vendanges par tris, rendement limité (18-25 hl/ha).

Après un pressurage direct, et un débourbage, le mout est mis directement en œuf de grès. Les fermentations s’opèrent naturellement, sans levures exogènes ni aucun produit œnologique. Seul un peu de souffre volcanique est utilisé en préparation de la mise en bouteille.

Ce vin est élevé lentement durant 21 mois dont 12 en œuf de grès.

OOOOO

Servir à 12-14 °C après l'avoir carafé

Garde : 10-15 ans

Ce vin racé accompagnera des entrées nobles (noix de St jacques à la crème, homard à l'armoricaine…) des poissons à chair ferme (brochet de Loire au beurre blanc, daurade braisée…) mais aussi des ris de veau au foie gras ou des rognons de veau à la crème, ou encore des chèvres, brebis, beaufort de montagne, comté…

O 2018

EN : « Medium deep golden colour. Pure and intense aromas of passion fruit, crushed stone, hazelnut and ripe citrus. Very good bite and extract with a bright acidity underneath, salivating with generous yellow fruit presence and a long vigorous finish. » Andréas LARSSON, meilleur sommelier du monde 2007.

FR : « Couleur or. Arômes purs et intenses de fruit de la passion, de pierre concassée, de noisette et d'agrumes mûrs. Très bon mordant et extrait avec une acidité brillante, salivant avec une présence généreuse de fruits jaunes et une longue finale vigoureuse. » Andréas LARSSON, meilleur sommelier du monde 2007.

O 2019

L’aération révèle une complexité aromatique de petits fruits blancs et de fleurs. L’attaque en bouche est précise et ciselée, puis le vin se révèle puissant, riche et d’une grande persistance.