Amphorae

Pur et cristallin. Terroirs de sables éoliens et schistes.

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€ 12,50 EUR

Vendange à la main par tris successifs.

Après un pressurage direct lent, le mout est mis directement en amphores et en œuf de grès où les fermentations s’opèrent naturellement, pendant un an, sans levures exogènes ni aucun intrant à l’exception d’un peu de soufre volcanique. La mise en bouteille s'effectue après 18 mois d'élevage.

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A carafer impérativement avant de servir à 12-14 °C

Garde : 12-15 ans

Ce vin accompagnera très bien des poissons crus ou de rivière accompagnés d'une sauce crémeuse. On pourra également l'accorder à des viandes blanches (cochons, veau) en sauce, ou encore des fromages de chèvres secs.

Amphorae 2018

EN : « Medium deep golden colour. Intense nose offering roasted nuts, toast, lemon zest, fairly ripe fruit with pineapple notes. Well-built palate combining lush fruit with a steely backbone, fine extract with good clarity and a long persistency. » Andréas LARSSON, meilleursommelier du monde 2007.

FR : « Couleur dorée. Nez intense offrant des noix grillées, du pain grillé, du zeste de citron, des fruits assez mûrs avec des notes d'ananas. Bouche bien construite combinant un fruit luxuriant avec une colonne vertébrale en acier, un extrait fin avec une bonne clarté et une longue persistance. Cette cuvée devrait sans doute vieillir très bien pendant au moins 10 à 15 ans de plus. » Andréas LARSSON, meilleursommelier du monde 2007.