Les Fougeraies

Ample et minéral. Terroirs de sables éoliens.

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€ 8,00 EUR

Vendange à la main par tris successifs.

Après un pressurage direct lent, et un débourbage, le mout est mis directement en fûts de chêne où les fermentations s’opèrent naturellement sans levures exogènes.

Aucun intrant n’est utilisé hormis un peu de souffre volcanique.

La mise en bouteille s'effectue après 18 mois d'élevage dont 12 en barriques.

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A carafer avant de servir à 12- 14°C.

Garde : 10-12 ans

Ce vin accompagnera des poissons cuisinés (lotte à l’américaine, brochet de Loire au beurre blanc…), mais aussi des viandes blanches (blanquette de veau, fricassée de volailles à la crème…), ou encore les fromages à pâte cuite lentement affinés (beaufort de haute montagne, comté…), les chèvres, brebis…

Les Fougeraies 2019

EN : « Light golden colour. The nose offers a slight hint of vanilla/oak, with yellow stone fruit, crushed nuts and some stony notes. Mouth filling in a sleek profile with invigorating freshness, youthful fruit flavours, a slight saline note on the finish and a very nice length. » Andréas LARSSON, meilleur sommelier du monde en 2007.

FR : « Couleur or clair. Le nez offre une légère note de vanille/chêne, avec des fruits jaunes à noyau, des noix concassées et quelques notes pierreuses. En bouche, le profil est élégant, avec une fraîcheur vivifiante, des saveurs de fruits jeunes, une légère note saline en finale et une très belle longueur. » Andréas LARSSON, meilleur sommelier du monde en 2007.

Les Fougeraies 2017

Un chenin fin et traçant, dans l’expression des agrumes et des fruits blancs. La bouche, à la fois tranchante et puissante, développe une jolie dimension minérale. Belle finale fraîche et longue. Un vin persistant et équilibré.

Les Fougeraies 2016

EN : « Bright medium deep golden colour. Intense and pure aromas sharing both earthy and stony notes with chestnut, truffle, crushed nuts and flamboyant yellow fruit with confit de citron, apricot and grilled pineapple, there´s no noticeable oak but a texture that might come from oak élevage, well-built with fine extract, good flavour intensity and a very long finish. »  Andréas LARSSON, meilleur sommelier du monde en 2007.

FR :« Couleur dorée, brillante. Arômes intenses et purs, partageant à la fois des notes terreuses et pierreuses avec la châtaigne, la truffe, les noix écrasées et les fruits jaunes flamboyants avec le confit de citron, l'abricot et l'ananas grillé. Il n'y a pas de chêne visible mais une texture qui pourrait provenir de l'élevage en chêne, bien construit avec une extraction fine, une bonne intensité de saveur et une très longue finale. Aujourd'hui, j'aimerais en acheter une caisse pour la laisser vieillir en cave. » Andréas LARSSON, meilleur sommelier du monde en 2007.

Les Fougeraies 2015

EN : « The floral aromas on the nose draw you in, while hints of ground anise and coriander introduce the palate. Combining power and grace, the elements of ripe orchard fruit, lemon verbena and prominent minerality mingle to create an attractive core. » Andréas LARSSON, meilleur sommelier du monde en 2007.

FR : « Nez pur, intense et complexe avec des notes de pierre chaude, d'épices sèches, de citron mûr et de poire. La bouche est fine et l'attaque fraîche. L'acidité est vive et le fruit onctueux avec des notes de poire douce, de confit de citron épicé, de gingembre, poivre et clou de girofle. Finale intense, pure et persistante avec une touche saline/minérale. Très joli vin. » Andréas LARSSON, meilleur sommelier du monde en 2007.